palette
- Domaine
-
- alimentationviande de bœuf
- Date
Définition :
Haut-côté auquel on a enlevé le collier.
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
Le terme « palette », au détail, est couramment utilisé au Canada français comme l'équivalent du mot anglais « blade ». En France, les mots « paleron » et « raquette » sont employés pour décrire l'épaule levée. Si le mot « paleron » n'a pas été retenu ici, c'est que l'épaule de bœuf n'est jamais levée en coupe canadienne.
La palette appartient à la coupe DG (demi-gros).
Terme :
- palette n. f.
Traductions
-
anglais
Date :Définition
It consists of the Montreal chuck from which the neck has been removed.
Note :
The blade belongs to SP (semi-primal) cut.
Terme :
- blade
Termes associés :
- blade shoulder
- shoulder blade