jarret, coupe du centre
- Domaine
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- alimentationviande de bœuf
- Date
Définition :
Tronçon provenant du centre du jarret avant ou arrière.
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
Le jarret, coupe du centre, appartient à la coupe CHR (Collectivités, Hôtels et Restaurants).
Il existe une autre formulation, plus concise, destinée aux étiquettes qui sont généralement très petites dans le commerce des viandes, qui est « jarret (centre) », mais il est recommandé d'utiliser l'expression « jarret, coupe du centre » qui est complète et par le fait même plus française, dans un texte ou sur une affiche.
Terme :
- jarret, coupe du centre n. m.
Traductions
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anglais
Date :Note :
The centre cut shank belongs to HRI cut (Hotels, Restaurants, Institutions).
Termes :
- centre cut shank
- center-cut shank
Terme associé :
- cross-cut shank