gelée de fruits
- Domaine
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- alimentationfruit traité
- Dernière mise à jour
Définitions :
En confiserie, on appelle gelée une préparation de conserve, faite avec du jus de fruits et du sucre que, par une cuisson méthodique, on arrive on point de consistance voulu.
Les gelées sont des jus de fruits, cuits avec du sucre et gélatinisés par le refroidissement. Cette consistance spéciale résulte de la présence dans la pulpe de beaucoup de fruits à noyaux de certaines matières gélifiantes, les pectines.
Terme privilégié :
- gelée de fruits n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- fruit jelly
Termes associés :
- fruit preserve
- preserve