côte
- Domaine
-
- alimentationviande de bœuf
- Date
Définition :
Train de côtes ayant subi un début de parage.
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
Le morceau appelé « côte » appartient à la coupe de gros.
On distingue ici l'appellation « train de côtes », qui désigne la coupe primaire, et l'appellation « côte de bœuf », qui sert à désigner le morceau travaillé.
Terme :
- côte n. f.
Traductions
-
anglais
Date :Note :
The rib belongs to wholesale cut.
Terme :
- rib
Termes associés :
- prime rib
- standing rib