côte de bœuf
- Domaine
-
- alimentationviande de bœuf
- Date
Définition :
Train de côtes ayant subi un début de parage et qui a été coupé en vue de le faire rôtir.
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
La côte de bœuf appartient à la coupe de détail.
On distingue ici l'appellation « train de côtes », qui désigne la coupe primaire, et l'appellation « côte de bœuf », qui sert à désigner le morceau travaillé.
Terme :
- côte de bœuf n. f.
Traductions
-
anglais
Date :Note :
The rib roast belongs to retail cut.
Terme :
- rib roast
Termes associés :
- bone in rib
- standing rib roast