rôti de pointe de surlonge
- Domaine
-
- alimentationviande de bœuf
- Date
Définition :
Pointe de surlonge parée, prête à rôtir.
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
Le rôti de pointe de surlonge appartient à la coupe de détail.
Dans la coupe française, on appelle « tranche grasse » la pointe de surlonge à laquelle on a enlevé le tensor du facia late (aiguillette baronne). On la découpe aussi selon les muscles et on appelle les morceaux le rond, le plat et le mouvant.
Terme :
- rôti de pointe de surlonge n. m.
Terme associé :
- rosbif de pointe de surlonge n. m.
Traductions
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anglais
Date :Note :
The sirloin tip roast belongs to retail cut.
Terme :
- sirloin tip roast
Termes associés :
- dixie roast
- boneless sirloin tip roast