rôti de croupe

Domaine: alimentationviande de bœuf
Date: 1982

Définition :

Morceau de croupe paré et prêt à rôtir.

Notes :

Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.

Le rôti de croupe appartient à la coupe CHR (Collectivités, Hôtels et Restaurants).

Terme :

rôti de croupe n. m.

Terme associé :

rosbif de croupe n. m.

Traductions

anglais
Date : 1982
Note :

The rump roast belongs to HRI cut (Hotels, Restaurants, Institutions).

Terme :
1. rump roast