grenadin
- Domaine
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- alimentationmets
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Définition :
En principe, on désigne par ce mot de petites tranches de noix de veau que l'on taille en forme de triangles, ou de rectangles, que l'on pique de lard fin et que l'on fait braiser.
Note :
Prélevé dans la noix pâtissière ou la sous-noix (extérieur de ronde).
Termes privilégiés :
- grenadin n. m.
- fricandeau n. m.
- grenadins n. m. pl.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
The term grenadin is extended to include collops of white meat of large poultry, especially turkey. This disk is prepared in the same way as veal grenadins.
Termes :
- grenadin
- braised veal
- grenadine
- grenadins
Terme associé :
- larded and braised piece of meat