rôti de demi-ronde
- Domaine
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- alimentation viande de bœuf
- Date
Définition :
Morceau provenant de la coupe perpendiculaire à la coupe qui partage l'intérieur et l'extérieur de la ronde, que l'on destine au rôtissage.
Notes :
Le rôti de demi-ronde appartient à la coupe CHR (Collectivités, Hôtels et Restaurants).
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
Terme :
- rôti de demi-ronde n. m.
Terme associé :
- rosbif de demi-ronde n. m.
Traductions
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anglais
Date :Note :
The split round roast belongs to HRI cut (Hotels, Restaurants, Institutions).
Terme :
- split round roast