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escalope

Domaine
  1. alimentationviande de veau
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1983
  • Accéder à la fiche en anglais : cutlet

Définition :

Tranche mince (plus mince que la rouelle) complètement désossée, prise dans n'importe quelle partie tendre du veau et souvent aplatie à l'aide d'un maillet ou du plat d'un tranchoir.

Note :

Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.

Terme privilégié :

escalope n. f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1983

    Termes :

    1. cutlet
    2. scallop

    Terme associé :

    1. boneless scallop

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