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croissant

Domaine
  1. alimentationboulangerie et pâtisserie
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1983
  • Accéder à la fiche en anglais : croissant

Définition :

Ce sont des pâtes de brioche travaillées spécialement au moment du dressage en les transformant en un feuilletage.

Note :

Le croissant est une pâte ordinaire de boulangerie, additionnée de beurre et de lait, dont on roule de petites abaisses de façon à leur donner la forme voulue. À Vienne encore on fait, par le même procédé, mais avec un feuilletage garni de confiture ou de gelée, des gâteaux en forme de croissants.

Terme privilégié :

croissant n. m.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1983

    Terme :

    1. croissant

    Termes associés :

    1. crescent roll
    2. crescent

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