épaule
- Domaine
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- alimentationviande de veau
- Dernière mise à jour
Définition :
Partie inférieure de l'épaule dont on a retranché la palette au niveau de l'articulation scapulo-humérale.
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
L'épaule appartient à la coupe de détail.
Terme privilégié :
- épaule n. f.
Terme utilisé dans certains contextes :
- rond d'épaule n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
The shoulder belongs to retail cut.
Terme :
- shoulder
Termes associés :
- arm bone shoulder États-Unis
- round bone shoulder
- small bone shoulder