épaule
- Domaine
-
- alimentationviande de veau
- Dernière mise à jour
Définition :
Épaule simple provenant du côté gauche ou droit de l'épaule double.
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
L'épaule appartient à la coupe de détail.
Terme privilégié :
- épaule n. f.
Terme utilisé dans certains contextes :
- bloc d'épaule n. m.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Notes :
The shoulder is prepared from one-half of the double shoulder.
The shoulder belongs to wholesale cut.Terme :
- shoulder
Termes associés :
- square cut chuck
- square-cut chuck