distillation
- Domaine
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- alimentationtraitement des aliments
- Dernière mise à jour
Définition :
Traitement d'une substance par la chaleur de manière à récupérer une fraction volatile.
Note :
La distillation des vins, ou des moûts fermentés, permet d'obtenir à la fois l'alcool et les produits volatils. Ce procédé permet de préparer soit l'eau-de-vie (alambic), soit de l'alcool industriel (colonne à plateau). La distillation fractionnée est la séparation, par ébullition, d'un mélange de plusieurs liquides. Elle repose sur les différences des points d'ébullition pour chacun des constituants.
Terme privilégié :
- distillation n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- distillation
Terme associé :
- distilling