selle longue

Domaine: alimentationviande d'agneau
Auteur: Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour: 1983

Définition :

Partie postérieure de la carcasse non fendue dont on a retranché les avants entre les quatrième et cinquième côtes.

Note :

Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.

Terme privilégié :

selle longue n. f.

Traductions

anglais
Auteur : Office québécois de la langue française, 1983
Termes :
1. long-cut saddle
2. long-cut hindsaddle
Termes associés :
1. full saddle
2. long saddle