épaule, coupe New York

Domaine: alimentationviande de porc
Auteur: Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour: 1983

Définition :

Épaule dont la couenne et le gras extérieur ont été enlevés de la partie du soc seulement. Ordinairement, le jarret, la bajoue, les os du cou et les côtes sont aussi enlevés.

Note :

Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.

Terme privilégié :

épaule, coupe New York n. f.

Traductions

anglais
Auteur : Office québécois de la langue française, 1983
Note :

Usually divided and sold as picnic shoulder out Boston butt ((shoulder butt)).

Terme :
1. New York style shoulder
Termes associés :
1. New York shoulder
2. whole shoulder États-Unis

Définition :

Note :

Terme privilégié :

Traductions

Note :

Terme :

Termes associés :

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