coiffe

Domaine: alimentationviande de porc
Auteur: Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour: 1983

Définition :

Péritoine que l'on emploie à divers usage, notamment à envelopper certaines préparations culinaires (crépinettes, chou farci, etc.).

Notes :

Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.

Du point de vue anatomique, il s'agit du gras d'epiploin.

Terme privilégié :

coiffe n. f.

Traductions

anglais
Auteur : Office québécois de la langue française, 1983
Terme :
1. caul fat
Terme associé :
1. ruffle fat