côtes levées de flanc
- Domaine
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- alimentationviande de porc
- Dernière mise à jour
Note :
Les côtes levées de flanc doivent comprendre en un seul morceau toute la viande de la région costale obtenue lors de la préparation du flanc avec couenne. Le morceau peut comprendre une partie des cartilages costaux, de la section du sternum et du diaphragme.
Terme privilégié :
- côtes levées de flanc n. f. pl.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Définition
The entire intact rib section and connecting meat obtained in full sheets from the belly in the production of the belly, skin-on.
Terme :
- side spare ribs
Terme associé :
- side ribs