friabilité
- Domaine
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- malterie
- Date
Définition :
Critère physique traduisant la transformation du grain d'orge corné en grain de malt friable.
Note :
Au laboratoire, on chiffre la friabilité d'un lot de malt à l'aide d'appareils (Brabender, Scléromètre, Murbimètre).
Terme :
- friabilité n. f.
Termes associés :
- désagrégation n. f.
- désagrégation du malt n. f.
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On traite ici du terme désagrégation dans son sens physique.
Si la désagrégation est mauvaise, l'amande reste collée à l'enveloppe.
Traductions
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anglais
Date :Terme :
- friability
Termes associés :
- modification
- modification of malt
- mellowness