concentré de tomates
- Domaine
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- alimentationlégume traité
- Dernière mise à jour
Définition :
Préparation culinaire épaisse, composée de tomates pelées et épépinées dont on a extrait le liquide par évaporation, qui entre dans la composition de sauces, de ragoûts et de soupes.
Note :
Le concentré de tomates est vendu en conserve ou en tube, mais il est également possible de le préparer soi-même.
Termes privilégiés :
- concentré de tomates n. m.
- pâte de tomates n. f. Québec/Canada
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Le complément qui détermine les mots concentré et pâte se met généralement au pluriel.
Le terme pâte de tomates, sans doute un calque de l'anglais tomato paste et dont l'utilisation est généralisée au Québec, est parfaitement acceptable en français puisqu'il est construit selon un modèle morphosémantique conforme au système de cette langue.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- tomato paste
- tomato concentrate