suif
- Domaine
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- alimentationhuile et graisse comestibles
- Dernière mise à jour
Définition :
Produit de la fusion des tissus adipeux des espèces bovines et ovines.
Notes :
On distingue les suifs comestibles des suifs non comestibles.
Le suif courant d'abattoir est formé principalement de graisse de bœuf, avec possibilité d'un faible pourcentage de graisse de mouton. Il existe sur le marché un certain nombre de qualités de suifs ou produits dérivés, dont certains seulement sont comestibles, les autres allant à la savonnerie ou dans diverses autres industries.
Terme privilégié :
- suif n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- tallow
Terme associé :
- suet