bouilli
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Définition :
Mets composé de bœuf et de légumes bouillis longuement dans une eau assaisonnée d'un bouquet garni.
Notes :
Ce plat est généralement composé de légumes tels des carottes, des rutabagas, des oignons, des poireaux, du céleri, du chou et des pommes de terre. On y ajoute aussi souvent un os à moelle ou du lard salé.
Le bouillon qui résulte de ce plat est parfois d'abord servi seul comme potage.
Termes privilégiés :
- bouilli n. m.
- pot-au-feu n. m. inv.
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On observe que bouilli est plus répandu au Québec alors que pot-au-feu est plus courant en France.
En français européen, le terme bouilli peut également désigner plus particulièrement la viande cuite dans le bouillon.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- pot-au-feu
- pot au feu