traitement des aliments
- Domaine
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- alimentationtraitement des aliments
- Dernière mise à jour
Définition :
Ensemble des opérations physiques, chimiques, biochimiques ou microbiologiques permettant la transformation ou la conservation des substances alimentaires.
Notes :
Il ne faut pas confondre traitement des aliments et transformation des aliments, ce dernier terme désignant l'ensemble des opérations qui consistent à fabriquer, à partir de produits agroalimentaires, de produits intermédiaires ou de nutriments, des produits alimentaires propres à la consommation.
Le terme produit alimentaire (food product) désigne tout aliment préparé en entier ou en partie.
Le traitement des aliments inclut des procédés visant à accroître les caractéristiques des produits traités et des procédés de conservation tels la surgélation, le saumurage, le fumage, la salaison, etc.
Termes privilégiés :
- traitement des aliments n. m.
- traitement alimentaire n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- food treatment
- treatment of food