glaçage

Domaine: alimentationgâteau
Auteur: Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour: 2005

Définition :

Préparation sucrée, généralement à base de beurre, de sucre glace et de lait, qu'on peut aromatiser et colorer, et qui sert à fourrer et à napper un gâteau, une pâtisserie.

Note :

Par exemple, la ganache, la crème au beurre et le fondant sont des types de glaçages.

Terme privilégié :

glaçage n. m.: En Europe, glaçage est aussi utilisé, mais comme générique, désignant toute substance sucrée ou aromatisée que l'on peut mettre sur une pâtisserie pour la décorer ou lui donner un goût particulier (de la confiture ou un fondant par exemple).

Termes utilisés dans certains contextes :

glace n. f.
crémage n. m. Canada familier: Le terme glace est parfois utilisé pour désigner le glaçage : une glace de sucre, une glace royale. Toutefois, glace renvoie plutôt à un glaçage lisse et brillant.

Traductions

anglais
Auteur : Office québécois de la langue française, 2005
Termes :
1. icing
2. frosting