bifteck

Domaines: alimentationtraitement des aliments

alimentationviande de bœuf
Auteur: Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour: 2004

Définition :

Tranche de viande de bœuf caractérisée par sa grande tendreté, qui est destinée à être apprêtée.

Note :

Le bifteck provient de morceaux tels que l'aloyau, la surlonge et le filet.

Termes privilégiés :

bifteck n. m.
biftèque n. m. rare: Le terme bifteck est le terme officiel à employer dans l'affichage, la publicité et l'étiquetage conformément à la réglementation canadienne sur les coupes de viande de bœuf. En utilisant le terme bifteck, qui est la forme francisée de beefsteak, est éliminée l'obligation fédérale d'indiquer l'espèce animale sur une étiquette.

Termes utilisés dans certains contextes :

steak n. m.
steak de bœuf n. m.: L'emploi de steak et de steak de bœuf pour désigner le bifteck est interdit dans la réglementation canadienne sur les coupes de viande de bœuf.

Traductions

anglais
Auteur : Office québécois de la langue française, 2004
Termes :
1. beefsteak
2. beef steak
Terme associé :
1. steak