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érable à sucre

Domaines
  1. botaniqueangiosperme
  2. industrie du sucreacériculture
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2011
  • Accéder à la fiche en anglais : sugar maple
  • Accéder à la fiche en latin : Acer saccharum

Définition :

Arbre de la famille des acéracées et du genre Acer, au bois blanc, très dur, cultivé en Amérique du Nord pour sa sève qui, par un procédé d'évaporation, donne un sirop sucré à partir duquel on fabrique des produits dérivés.

Notes :

Les produits dérivés fabriqués à partir du sirop d'érable sont, par exemple, de la tire, du sucre, du beurre et des friandises.

Il existe environ 150 espèces d'érables, dont 13 sont indigènes en Amérique du Nord et 10 au Canada. L'érable rouge accompagne souvent l'érable à sucre dans la plupart des érablières du Québec, mais l'érable à sucre demeure l'espèce la plus abondante et la plus recherchée pour l'exploitation. On cultive très rarement l'érable argenté.

L'érable noir, que l'on retrouve plutôt aux États-Unis, en Ontario et plus rarement dans la partie sud du Québec, est aussi cultivé pour sa sève dans ces régions.

Le terme érable du Canada est absent des nomenclatures scientifiques.

Termes privilégiés :

érable à sucre n. m.
érable sucrier n. m. Québec/Canada
érable franc n. m. Québec/Canada
érable dur n. m. Québec/Canada
érable du Canada n. m.

Le terme érable est masculin. En français du Québec, on note cependant des attestations du mot au féminin (érable blanche, érable franche). Ces emplois sont anciens et témoignent d'une hésitation sur le genre de ce mot dans le parler populaire.

Terme utilisé dans certains contextes :

coulant n. m. Québec vieilli

Le terme coulant est rarement usité de nos jours. Il était encore utilisé au début du XXe siècle pour désigner un érable producteur, c'est-à-dire dont on peut récolter l'eau pour la production du sucre ou du sirop d'érable. Un agriculteur possédait, par exemple, une sucrerie de 1 500 coulants.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2004

    Termes :

    1. sugar maple
    2. hard maple
    3. rock maple
    4. sugar tree
  • latin

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2004

    Terme :

    1. Acer saccharum

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