amidon
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- alimentationamidon et fécule alimentaire
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- biologiebiochimie
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Définition :
Glucide provenant de diverses parties de certaines plantes.
Note :
L'amidon augmente de volume dans un liquide chaud et agit comme épaississant.
Terme privilégié :
- amidon n. m.
Terme utilisé dans certains contextes :
- fécule n. f.
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Lorsque ce glucide provient des tubercules d'une plante, ou, d'une façon plus générale, de ses parties souterraines, on parle de fécule (en anglais, fecula). On parlera par exemple de fécule de pomme de terre.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- starch
Terme associé :
- fecula