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mandoline

Domaine
  1. équipement ménagerustensile de cuisine
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2005
  • Accéder à la fiche en anglais : mandoline

Définition :

Ustensile de cuisine constitué généralement d'un jeu de lames réglables en acier inoxydable, pleines ou cannelées, insérées dans un cadre de bois, de plastique ou de métal, et qui sert à émincer les aliments fermes comme les carottes, les concombres et les pommes.

Note :

La mandoline permet d'obtenir des formes et des épaisseurs variées, par exemple des rondelles, des tranches minces, des juliennes ou des frites. Souvent, un support permet de maintenir l'instrument incliné pendant le travail de coupe.

Terme privilégié :

mandoline n. f.

Terme utilisé dans certains contextes :

éminceur n. m.

Éminceur (en anglais, slicer) est un terme générique qui désigne plusieurs types d'instruments permettant de trancher finement des aliments comme du fromage, des œufs, etc. La mandoline est donc un type d'éminceur.

mandoline
© www.bigstockphoto.com

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2005

    Terme :

    1. mandoline

    Terme associé :

    1. slicer

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