acide gras saturé

Termes utilisés dans certains contextes :

gras saturé n. m.

graisse saturée n. f.

Même si le mot gras est consigné dans la plupart des ouvrages de référence comme étant un adjectif, sauf lorsqu'il est question du gras de jambon, du gras d'oie, etc., ce terme est très souvent substantivé dans la langue courante, tout particulièrement au Québec.

Bien qu'en chimie et en biologie la graisse et les acides gras soient deux choses distinctes, dans la langue courante on ne fait pas toujours cette différence. C'est sans doute pourquoi les termes gras saturé et graisse saturée sont parfois utilisés comme synonymes d'acide gras saturé, même si en réalité les acides gras sont des molécules entrant dans la composition des matières grasses.