souris
- Domaine
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- alimentationviande d'agneau
- Dernière mise à jour
Définition :
Petit morceau de chair ovale de texture gélatineuse, situé en haut du manche du gigot d'agneau.
Terme privilégié :
- souris n. f.
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Le terme souris est surtout utilisé en français européen.
Terme utilisé dans certains contextes :
- jarret d'agneau n. m. Québec
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Le terme jarret d'agneau, utilisé au Québec (en anglais, lamb shank), est moins précis que souris, puisque le jarret peut provenir de la patte arrière ou de la patte avant de l'animal, alors que la souris provient de la patte arrière.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- knuckle-end
- knuckle-joint
Terme associé :
- lamb shank