rouille
- Domaine
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- alimentationaliment
Définition :
Altération brunâtre et gommeuse de la surface du poisson congelé, due à l'oxydation d'huile superficielle.
Terme :
- rouille n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Institut international du froid,Définition
Brownish, gummy discolouration of the surface of frozen fish, caused by oxidation of superficial oil.
Terme :
- rust