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garde à froid

Domaine
  1. brasseriematuration de la bière
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2020
  • Accéder à la fiche en anglais : cold crashing

Définition :

Procédé consistant à abaisser rapidement la température de la bière près du point de congélation, avant son conditionnement, et de la garder ainsi pour une période donnée, afin que les résidus se sédimentent.

Note :

La garde à froid a pour but principal de clarifier la bière. Elle se fait sur une période assez courte, allant habituellement de quelques jours à une semaine.

Terme privilégié :

garde à froid n. f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2020

    Termes :

    1. cold crashing
    2. cold crash
    3. cold stabilization
    4. cold stabilisation

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