filetage

Domaines: alimentationproduit de la pêche

alimentationtraitement des aliments
Auteur: Institut international du froid, 1975

Définition :

Opération consistant à détacher du poisson de minces bandes de chair.

Note :

Filetage (du poisson).

Terme :

filetage n. m.

Traductions

anglais
Auteur : Institut international du froid, 1975
Définition

Processing fish for removal of bones and preparation of thin pieces of flesh.

Note :

((Dans la source citée, l'entrée se lit comme suit:)) filleting (of fish).

Terme :
1. filleting