table froide
- Domaine
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- équipement ménagerustensile de cuisine
Définition :
Plaque de marbre, réfrigérée par sa face inférieure, sur laquelle on façonne les pâtes à l'aide du rouleau (en boulangerie-pâtisserie).
Termes :
- table froide n. f.
- tour de pâtisserie n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Institut international du froid,Définition
A marble slab the lower side of which is cooled and on which bakery doughs are rolled.
Termes :
- bakery refrigerated slab
- bakery slab