réfrigération par eau glacée
- Domaine
-
- alimentationconservation des aliments
Définition :
Refroidissement d'une denrée (notamment légumes ou fruits) par contact direct avec de l'eau réfrigérée au voisinage de 0 °C.
Terme :
- réfrigération par eau glacée n. f.
Traductions
-
anglais
Auteur : Institut international du froid,Définition
Cooling of produce (generally vegetables or fruit) by direct contact with chilled water.
Terme :
- hydrocooling