réfrigération par aspersion d'eau glacée

Domaine: alimentationconservation des aliments
Auteur: Institut international du froid, 1975

Définition :

Procédé dans lequel les produits sont arrosés par de l'eau réfrigérée au voisinage de 0 °C.

Terme :

réfrigération par aspersion d'eau glacée n. f.

Traductions

anglais
Auteur : Institut international du froid, 1975
Définition

A cooling process in which produce is sprayed with chilled water.

Terme :
1. spray-type hydrocooling