réfrigération par immersion dans l'eau glacé
- Domaine
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- alimentationconservation des aliments
Définition :
Procédé dans lequel les produits sont immergés dans de l'eau réfrigérée au voisinage de 0 °C.
Terme :
- réfrigération par immersion dans l'eau glacé n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Institut international du froid,Définition
A cooling process in which produce is immersed in chilled water.
Terme :
- flood-type hydrocooling