température de congélation commençante

Domaine: alimentationconservation des aliments
Auteur: Institut international du froid, 1975

Définition :

Dans les aliments congelés, température à laquelle se forment les premiers cristaux de glace quand on refroidit le produit.

Terme :

température de congélation commençante n. f.

Traductions

anglais
Auteur : Institut international du froid, 1975
Définition

In frozen foods, the temperature at which the first ice crystals are formed when the product is cooled down.

Termes :
1. temperature of initial ice formation
2. initial freezing temperature