congélation lente

Domaine: physiquethermodynamique et chaleur
Auteur: Institut international du froid, 1975

Définition :

Congélation effectuée sans que les conditions de la congélation rapide soient remplies.

Terme :

congélation lente n. f.

Traductions

anglais
Auteur : Institut international du froid, 1975
Définition

Freezing of produce without attempting to reduce the temperature rapidly below that of the zone of maximum crystallization.

Terme :
1. slow freezing