hydrogénation
- Domaines
-
- chimie
- alimentationchimie alimentaire
- pétrole et gaz naturelépuration des hydrocarbures
- Dernière mise à jour
Définition :
Processus chimique par lequel des molécules d'hydrogène réagissent avec des composés organiques comportant des liaisons chimiques multiples, de façon à saturer ces liaisons.
Notes :
L'hydrogénation se déroule généralement en présence d'un catalyseur métallique (p. ex. nickel, palladium ou platine), à température et à pression élevées.
L'hydrogénation est couramment utilisée pour rendre les graisses et huiles alimentaires plus résistantes à l'oxydation thermique et atmosphérique en augmentant leur teneur en matières solides. Elle peut aussi servir à améliorer la stabilité et la qualité des carburants en réduisant leur teneur en composés réactifs.
Terme privilégié :
- hydrogénation n. f.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- hydrogenation