trancheur
- Domaines
-
- alimentationrestauration
- appellation de personneappellation d'emploi
Définition :
Chef du buffet froid, il procède à la tranche des viandes froides. Au restaurant, il tranche également « à la voiture » la viande chaude figurant au plat du jour.
Terme :
- trancheur n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Churchill, Anne,Définition
[--s] Carve and style meats, fish and poultry... (WESTBROOK, James H. Aim for a Job in Restaurants and Food Service. New York, Richards Rosen, 1969, p. 67).
Termes :
- carver
- trancheur