tournebroche
- Domaine
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- alimentationrestauration
- Date
Définitions :
Ces appareils installés dans les salles de restaurant assurent la qualité des rôtis avec cuisson par rayonnement, par chauffage au bois, au gaz de ville, au gaz propane, au charbon de bois ou à l'électricité. Les tournebroches sont à ressort, à contre-poids ou à air chaud, si la cheminée le permet.
Appareil servant à faire tourner une broche à rôtir d'un mouvement régulier, grâce à un mécanisme d'horlogerie actionné par un poids ou un ressort, ou grâce à un moteur électrique.
Termes :
- tournebroche n. m.
- rôtissoire-tournebroche n. f.
Traductions
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anglais
Date :Terme :
- barbecue machine