lysozyme
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Définition :
Enzyme de la classe des hydrolases, présente notamment dans plusieurs sécrétions chez les mammifères, ayant la capacité de dégrader les parois cellulaires de certaines bactéries.
Notes :
On trouve des lysozymes dans la salive et les larmes, mais aussi dans les blancs d'œufs, entre autres.
Dans l'industrie alimentaire, et plus particulièrement dans le cas des produits laitiers et du vin, les lysozymes sont utilisés comme agents de conservation en raison de leur pouvoir antibactérien.
Termes privilégiés :
- lysozyme n. m.
- muramidase n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- lysozyme
- muramidase