hors-d'œuvrier
- Domaines
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- alimentationrestauration
- appellation de personneappellation d'emploi
Définition :
Dans un grand établissement hôtelier ou de restauration, personne chargée de préparer les hors-d'œuvre, les salades et certaines pièces froides en gelée. Relève du chef garde-manger.
Terme :
- hors-d'œuvrier n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Dupont, Charles,Termes :
- hors d'oeuvre cook
- hors d'oeuvrier