dénaturation
- Domaine
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- médecine
Définition :
Altération d'une substance par des procédés physiques ou chimiques.
Note :
La dénaturation des protéines et des acides nucléiques s'obtient par rupture souvent irréversible des liaisons hydrogènes qui provoque une désorganisation de la structure secondaire des molécules sans modification de leur structure primaire. La dénaturation des protéines employée pour l'étude de la synthèse biologique des molécules, est importante en pharmacologie car elle s'accompagne généralement d'une perte de l'activité de la substance, sans altération de sa valeur nutritive.
Terme :
- dénaturation n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Librairie Flammarion et cie,Terme :
- denaturation