indice chimique d'une protéine
- Domaine
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- médecine
Définition :
Rapport en pourcentage entre le taux de l'acide aminé essentiel le plus faiblement représenté dans une protéine et le taux de ce même acide aminé contenu dans une quantité équivalente de protéine de référence (caséine ou ovalbumine).
Note :
Cet acide aminé est appelé acide aminé limitant.
Terme :
- indice chimique d'une protéine n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Librairie Flammarion et cie,Terme :
- chemical score of a protein