maltose

Domaine: malterie
Date: 1982

Définition :

Sucre provenant de l'amidon de malt; sucre simple constitué par la combinaison de deux molécules de glucose qu'il redonne par hydrolyse.

Notes :

Il est à remarquer que le malt ne contient pas de maltose; c'est qu'en effet ce sucre est transformé par la maltase en glucose durant le maltage.

C₁₂H₂₂O₁₁ : Molécule constituée de deux molécules de glucose.

Termes :

maltose n. m.
sucre de malt n. m.

Traductions

anglais
Date : 1982
Termes :
1. maltose
2. malt sugar