entrecôte
- Domaine
-
- alimentationviande de bœuf
- Date
Définition :
Train de côtes entièrement désossé.
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
Il s'agit ici du morceau entier, non tranché. Le terme « entrecôte » désigne également la tranche provenant de ce morceau qui s'appelle aussi « bifteck d'entrecôte ».
L'entrecôte appartient à la coupe de détail.
Terme :
- entrecôte n. f.
Traductions
-
anglais
Date :Note :
The boneless rib belongs to retail cut.
Terme :
- boneless rib