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bifteck de filet papillon

Domaine
  1. alimentationviande de bœuf
Date
1982
  • Accéder à la fiche en anglais : butterflied tenderloin steak

Définition :

Bifteck provenant de l'une des extrémités du filet, épais d'un pouce et demi (3,81 cm), tranché dans le sens de l'épaisseur et ouvert en forme de papillon.

Notes :

Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.

Le bifteck de filet papillon appartient à la coupe de détail.

Terme :

bifteck de filet papillon n. m.

Traductions

  • anglais

    Date : 1982

    Notes :

    The butterflied tenderloin steak belongs to retail cut.

    A cut of beef tenderloin ((...)) which is cut twice the desired thickness, and then almost through again. The meat is then folded back, making it appear twice the former diameter and of the desired thickness.

    Terme :

    1. butterflied tenderloin steak

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