bifteck papillon
- Domaine
-
- alimentationviande de bœuf
- Date
Définition :
Bifteck provenant le plus souvent des extrémités du filet ou de la noix de ronde mais il arrive également qu'il s'agisse d'un bifteck de contre-filet, épais d'un pouce et demi (3,81 cm), tranché dans le sens de l'épaisseur et ouvert en forme de papillon.
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
Le bifteck papillon appartient à la coupe de détail.
Le bifteck papillon est surtout connu aux États-Unis.
Terme :
- bifteck papillon n. m.
Traductions
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anglais
Date :Notes :
The butterfly steak belongs to retail cut.
The butterfly steak is chiefly known in the U.S.A. either for eye of round steaks or for both ends of the tenderloin.Terme :
- butterfly steak